留学生のための外食・ホテルの仕事と日本語入門

この本について

飲食店やホテル・旅館で働く留学生に向けて、仕事の流れと現場で使う日本語を学ぶ入門書です。外食と宿泊の仕事を比べるところから、接客、食品衛生、食物アレルギーへの対応、予約や客室の仕事まで、場面に沿って理解します。仕事の情報を確認し、必要な相手へ伝えるための言葉と考え方も練習します。 【こんなことを学びます】 ・外食と宿泊の仕事、施設の部門、お客様の流れ ・あいさつ、聞き返し、復唱、案内、依頼、おわびの表現 ・注文を受けて記録し、厨房へ伝え、料理を提供して会計する流れ ・手洗い、温度管理、交差汚染など、食品衛生とHACCPの考え方 ・食物アレルギーの申出を聞き、原材料や器具を確認して責任者へつなぐ方法 ・予約の記録、フロントでの案内、客室の清掃・点検と引き継ぎ ・苦情やトラブル、安全・災害時の初動とチーム内の連絡 【この本の特長】 1. 漢字すべてにふりがなを付けた総ルビです。やさしい日本語で仕事の場面を説明し、専門用語には英語を添えています。日本語はN3〜N2程度を目安にしています。 2. 飲食店と宿泊施設を舞台にした架空の場面で、聞く・確かめる・記録する・伝える手順を学びます。施設ごとに異なる手順や、まだ確認できていないことを決めつけない考え方も扱います。 3. 各章にケース、ワークシート、記入例、練習問題と答え・理由を収録。ミニ会話や使える表現で、現場を想定した日本語を練習できます。 4. 衛生、アレルギー、安全、働く制度などは、本書だけで個別の判断をしないよう、責任者への相談や公式情報の確認方法を示します。 【全10章】 第1章 外食・宿泊の仕事／第2章 接客と敬語／第3章 注文・調理・提供・会計／第4章 食品衛生とHACCP／第5章 食物アレルギー／第6章 予約・フロント／第7章 客室とハウスキーピング／第8章 苦情・トラブル／第9章 安全と災害時の案内／第10章 チーム連絡・働くきまり・制度 【Web付録】 専門用語リスト（日本語・英語）、5言語の用語集、練習問題の答えと理由、接客のことばと場面練習、印刷用ワークシート、参考資料、索引・検索をWebで公開しています。用語集の翻訳には確認前の暫定表示が含まれます。制度や数字は変わることがあるため、使う前に公式情報をご確認ください。 https://bansho-chiraku.com/furoku/gaishoku/ 本書は、飲食店やホテル・旅館の仕事を学ぶ留学生、日本でこの分野の仕事を始めたい方、現場で使う日本語を学びたい方を対象としています。 【先生・研修ご担当の方へ】 ◆ 授業でお使いいただける先生用資料（指導書・確認テスト・授業スライド）をご用意しています。ご利用方法は contact@bansho-chiraku.com までお問い合わせください。 ◆ テキスト等を大量に購入される場合は割引がございます。お問い合わせは contact@bansho-chiraku.com までご連絡ください。

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