索引
Index
用語が最初に出てくる章と節を示します。用語をおすと、説明が出ます。
日本語索引（五十音順）
あ行
- 挨拶 greeting … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- アレルゲン allergen … 第5章 1-1. 申出を受けたら確認を始める
- 安全確保 safety measure … 第8章 3. トラブルと安全
- 安全な待機場所 safe waiting area … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 案内 guidance … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- 威圧 intimidation … 第8章 3. トラブルと安全
- 一般衛生管理 general hygiene control … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- 依頼 request … 第2章 3-1. 相手に選んでもらう依頼
- 飲食店 restaurant … 第1章 1-1. 物と行動
- 営業許可 business license … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 衛生管理 hygiene control … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- 衛生基準 hygiene standards … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 応援要請 request for support … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- おわび apology … 第2章 3-3. おわびのあとに訂正する
- 温度管理 temperature control … 第4章 3-1. 受入れと保管を確認する
か行
- 会計 payment / billing … 第3章 2-1. 注文票に残す項目
- 確認 confirmation … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- 確認済み経路 confirmed route … 第9章 2. 施設の防災計画と経路の確認
- 確認マトリクス verification matrix … 第5章 3-3. 確認できたことと未確認を分ける
- 火災報知器 fire alarm … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 加熱 heating … 第4章 3-3. 料理の工程を見る
- 簡易宿所営業 simple lodging business … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- 換気 ventilation … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- 観光サービス実習 tourism service practicum … 前付 1. 留学生のみなさんへ
- 観察 observation … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 館内案内 facility guidance … 第6章 3-2. 施設の場所と利用方法を案内する
- 外食業 food service industry … 第1章 1-1. 物と行動
- 危害要因 hazard … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- 聞き返し clarification … 第2章 2-1. 用件を最後まで聞く
- 喫煙室 smoking room … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- 希望 request … 第8章 1. 苦情を聞く
- 客室 guest room … 第1章 1-1. 物と行動
- キャンセル cancellation … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
- 休憩 break … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- 共用器具 shared utensil … 第5章 3-2. 器具や場所の共用を見る
- 記録 record … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- 勤務表 work schedule … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- 業態 business type … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- 苦情 complaint … 第8章 1. 苦情を聞く
- 軽減税率 reduced tax rate … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- 敬語 honorific language … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- 傾聴 active listening … 第8章 1. 苦情を聞く
- 権限 authority … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- 謙譲語 humble language … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- 下宿営業 boarding house business … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- 原材料 ingredient … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- 交差汚染 cross-contamination … 第4章 3-2. 交差汚染を防ぐ
- 公式情報 official information … 第10章 4. 制度を公式資料で確かめる
- 混入 cross-contact … 第5章 3-2. 器具や場所の共用を見る
さ行
- 災害 disaster … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 最終点検 final inspection … 第7章 1. 客室準備の順
- サービス service … 前付 1. 留学生のみなさんへ
- 仕入れ先 supplier … 第5章 3-1. いくつかの資料を照らし合わせる
- 始業 start of work … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- 施設管理 facility management … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 終業 end of work … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- 宿泊業 accommodation industry … 第1章 1-1. 物と行動
- 宿泊者名簿 guest register … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 宿泊日 date of stay … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- 宿泊予約 accommodation booking … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- 手指衛生 hand hygiene … 第4章 2-1. 手指から食品へ移さない
- 酒類 alcoholic beverages … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- 照合 verification … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
- 消毒 disinfection … 第4章 2-3. 身支度と作業場所
- 食中毒予防三原則 three principles for preventing food poisoning … 第4章 4-1. 三原則を作業に結びつける
- 食品衛生責任者 food hygiene supervisor … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- 食品表示 food labeling … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- 食物アレルギー food allergy … 第5章 1-1. 申出を受けたら確認を始める
- 初動 initial response … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 事実確認 fact finding … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- 実績 actual record … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- 状態 status … 第7章 3. 忘れ物・異常への対応
- 数量 quantity … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- 清潔 cleanliness … 第7章 1. 客室準備の順
- 精算 settlement … 第6章 4-1. 料金を確かめて支払う
- 清掃 cleaning … 第7章 1. 客室準備の順
- 清掃漏れ missed cleaning … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- 制度 system … 第10章 4. 制度を公式資料で確かめる
- 責任者 supervisor … 第5章 2-1. 食品名を確かめる
- 接客 customer service … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- 洗剤 detergent … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- 洗浄 cleaning … 第4章 2-3. 身支度と作業場所
- 相談 consultation … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- 尊敬語 respectful language … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
た行
- 対応 response … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- 待機 waiting in a safe place … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 卓 table … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- 担当者 staff member … 第1章 2-2. お客様の用件から考える
- 断定 definitive statement … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- チェックアウト check-out … 第6章 4-1. 料金を確かめて支払う
- チェックイン check-in … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
- 厨房 kitchen … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- 注文 order … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- 注文者 person placing the order … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- 注文票 order slip … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- 調理場所 food preparation area … 第5章 3-2. 器具や場所の共用を見る
- 追加注文 additional order … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- 通報 emergency call … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 通報者 caller … 第9章 4. 119番通報・応援要請・記録
- 提供保留 service hold … 第5章 2-2. 注文をいったん止める
- 丁寧語 polite language … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- 点検 inspection … 第7章 1. 客室準備の順
- 伝票 check / bill … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- 到着予定 estimated arrival time … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- 特定原材料 specified allergen … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- 取消料 cancellation fee … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
な行
- ノロウイルス norovirus … 第4章 2-2. 体調の変化を伝える
は行
- 配膳 serving … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- 配慮 consideration … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- ハウスキーピング housekeeping … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 泊数 number of nights … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- 破損 damage … 第7章 3. 忘れ物・異常への対応
- 引き継ぎ handover … 第1章 3-2. 部門の間で情報を渡す
- 避難 evacuation … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 避難経路 evacuation route … 第9章 2. 施設の防災計画と経路の確認
- 避難誘導 evacuation guidance … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- 119番通報情報 emergency call information … 第9章 4. 119番通報・応援要請・記録
- 標準税率 standard tax rate … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- 表情 facial expression … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- 備品 amenities … 第7章 1. 客室準備の順
- 復唱 repeat-back … 第2章 2-2. 復唱して内容をそろえる
- 振り返り review … 第4章 4-4. 記録を振り返って見直す
- フロント front desk … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 返金 refund … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- 変更 change … 第3章 1-2. 希望とアレルギーの申出を分ける
- 報告 report … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- 報連相 reporting, informing, and consulting … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- 保管 storage … 第7章 1. 客室準備の順
- 補償 compensation … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- ホール dining area … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- 防災計画 disaster preparedness plan … 第9章 2. 施設の防災計画と経路の確認
- POS point of sale … 第3章 2-1. 注文票に残す項目
ま行
- 見送り farewell … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- 未完了 incomplete … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- 身だしなみ appearance … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- 見直し revision … 第4章 4-4. 記録を振り返って見直す
- 明細 itemized bill … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- 申し送り handover note … 第10章 2. 申し送りで仕事をつなぐ
- 申し送り票 handover form … 第10章 2. 申し送りで仕事をつなぐ
- 申出 disclosure … 第5章 2-1. 食品名を確かめる
や行
- 予約 reservation … 第1章 1-1. 物と行動
- 予約確認 reservation confirmation … 第6章 2-1. 聞いた内容を復唱する
- 予約台帳 reservation ledger … 第6章 2-2. 予約票に記録する
- 予約番号 booking number … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
ら行
- 料飲 food and beverage … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 料理の提供 serving food … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- 旅館・ホテル営業 hotel and ryokan business … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- 冷蔵 refrigeration … 第4章 3-1. 受入れと保管を確認する
- レシピ recipe … 第5章 3-1. いくつかの資料を照らし合わせる
- 連絡 communication … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- 労働時間 working hours … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- 労働条件 employment conditions … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
わ行
- 忘れ物 lost property … 第7章 3. 忘れ物・異常への対応
英数字
English Index (A–Z)
A
- accommodation booking 宿泊予約 … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- accommodation industry 宿泊業 … 第1章 1-1. 物と行動
- active listening 傾聴 … 第8章 1. 苦情を聞く
- actual record 実績 … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- additional order 追加注文 … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- alcoholic beverages 酒類 … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- allergen アレルゲン … 第5章 1-1. 申出を受けたら確認を始める
- amenities 備品 … 第7章 1. 客室準備の順
- apology おわび … 第2章 3-3. おわびのあとに訂正する
- appearance 身だしなみ … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- authority 権限 … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
B
- boarding house business 下宿営業 … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- booking number 予約番号 … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- break 休憩 … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- business license 営業許可 … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- business type 業態 … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
C
- caller 通報者 … 第9章 4. 119番通報・応援要請・記録
- cancellation キャンセル … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
- cancellation fee 取消料 … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
- change 変更 … 第3章 1-2. 希望とアレルギーの申出を分ける
- check / bill 伝票 … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- check-in チェックイン … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
- checklist チェック表 … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- check-out チェックアウト … 第6章 4-1. 料金を確かめて支払う
- clarification 聞き返し … 第2章 2-1. 用件を最後まで聞く
- cleaning 清掃 … 第7章 1. 客室準備の順
- cleaning 洗浄 … 第4章 2-3. 身支度と作業場所
- cleanliness 清潔 … 第7章 1. 客室準備の順
- communication 連絡 … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- compensation 補償 … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- complaint 苦情 … 第8章 1. 苦情を聞く
- confirmation 確認 … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- confirmed route 確認済み経路 … 第9章 2. 施設の防災計画と経路の確認
- consideration 配慮 … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- consultation 相談 … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- cross-contact 混入 … 第5章 3-2. 器具や場所の共用を見る
- cross-contamination 交差汚染 … 第4章 3-2. 交差汚染を防ぐ
- customer service 接客 … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
D
- damage 破損 … 第7章 3. 忘れ物・異常への対応
- date of stay 宿泊日 … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- definitive statement 断定 … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- detergent 洗剤 … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- dining area ホール … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- disaster 災害 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- disaster preparedness plan 防災計画 … 第9章 2. 施設の防災計画と経路の確認
- disclosure 申出 … 第5章 2-1. 食品名を確かめる
- disinfection 消毒 … 第4章 2-3. 身支度と作業場所
E
- emergency call 通報 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- emergency call information 119番通報情報 … 第9章 4. 119番通報・応援要請・記録
- employment conditions 労働条件 … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- end of work 終業 … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- estimated arrival time 到着予定 … 第6章 1-1. 予約の用件を聞く
- evacuation 避難 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- evacuation guidance 避難誘導 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- evacuation route 避難経路 … 第9章 2. 施設の防災計画と経路の確認
F
- facial expression 表情 … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- facility guidance 館内案内 … 第6章 3-2. 施設の場所と利用方法を案内する
- facility management 施設管理 … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- fact finding 事実確認 … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- farewell 見送り … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- final inspection 最終点検 … 第7章 1. 客室準備の順
- fire alarm 火災報知器 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- food allergy 食物アレルギー … 第5章 1-1. 申出を受けたら確認を始める
- food and beverage 料飲 … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- food hygiene supervisor 食品衛生責任者 … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- food labeling 食品表示 … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- food preparation area 調理場所 … 第5章 3-2. 器具や場所の共用を見る
- food service industry 外食業 … 第1章 1-1. 物と行動
- front desk フロント … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
G
- general hygiene control 一般衛生管理 … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- greeting 挨拶 … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
- guest register 宿泊者名簿 … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- guest room 客室 … 第1章 1-1. 物と行動
- guidance 案内 … 第2章 1-1. 最初の一言で迎える
H
- hand hygiene 手指衛生 … 第4章 2-1. 手指から食品へ移さない
- handover 引き継ぎ … 第1章 3-2. 部門の間で情報を渡す
- handover form 申し送り票 … 第10章 2. 申し送りで仕事をつなぐ
- handover note 申し送り … 第10章 2. 申し送りで仕事をつなぐ
- hazard 危害要因 … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- Hazard Analysis and Critical Control Point HACCP … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- heating 加熱 … 第4章 3-3. 料理の工程を見る
- honorific language 敬語 … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- hotel and ryokan business 旅館・ホテル営業 … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- housekeeping ハウスキーピング … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
- humble language 謙譲語 … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- hygiene control 衛生管理 … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- hygiene standards 衛生基準 … 第1章 3-1. 部門が受け持つ情報
I
- incomplete 未完了 … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- ingredient 原材料 … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- initial response 初動 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- inspection 点検 … 第7章 1. 客室準備の順
- intimidation 威圧 … 第8章 3. トラブルと安全
- itemized bill 明細 … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
K
- kitchen 厨房 … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
L
M
- missed cleaning 清掃漏れ … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
N
O
- observation 観察 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- official information 公式情報 … 第10章 4. 制度を公式資料で確かめる
- order 注文 … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- order slip 注文票 … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
P
- payment / billing 会計 … 第3章 2-1. 注文票に残す項目
- person placing the order 注文者 … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- point of sale POS … 第3章 2-1. 注文票に残す項目
- polite language 丁寧語 … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
Q
- quantity 数量 … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
R
- recipe レシピ … 第5章 3-1. いくつかの資料を照らし合わせる
- record 記録 … 第4章 1-1. 食品の安全を考える
- reduced tax rate 軽減税率 … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- refrigeration 冷蔵 … 第4章 3-1. 受入れと保管を確認する
- refund 返金 … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- repeat-back 復唱 … 第2章 2-2. 復唱して内容をそろえる
- report 報告 … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- reporting, informing, and consulting 報連相 … 第10章 1. 仕事のことを伝える
- request 依頼 … 第2章 3-1. 相手に選んでもらう依頼
- request 希望 … 第8章 1. 苦情を聞く
- request for support 応援要請 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- reservation 予約 … 第1章 1-1. 物と行動
- reservation confirmation 予約確認 … 第6章 2-1. 聞いた内容を復唱する
- reservation ledger 予約台帳 … 第6章 2-2. 予約票に記録する
- respectful language 尊敬語 … 第2章 1-2. 作業中も安全に応答する
- response 対応 … 第8章 2. 状況と希望を確かめる
- restaurant 飲食店 … 第1章 1-1. 物と行動
- review 振り返り … 第4章 4-4. 記録を振り返って見直す
- revision 見直し … 第4章 4-4. 記録を振り返って見直す
S
- safe waiting area 安全な待機場所 … 第9章 1. 地震・火災・急病の初動
- safety measure 安全確保 … 第8章 3. トラブルと安全
- service サービス … 前付 1. 留学生のみなさんへ
- service hold 提供保留 … 第5章 2-2. 注文をいったん止める
- serving 配膳 … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- serving food 料理の提供 … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- settlement 精算 … 第6章 4-1. 料金を確かめて支払う
- shared utensil 共用器具 … 第5章 3-2. 器具や場所の共用を見る
- simple lodging business 簡易宿所営業 … 第1章 2-1. 主なサービスと役割
- smoking room 喫煙室 … 第3章 3-2. 会計と後からの注文
- specified allergen 特定原材料 … 第5章 1-2. 包装された加工食品の表示
- staff member 担当者 … 第1章 2-2. お客様の用件から考える
- standard tax rate 標準税率 … 第3章 3-1. 料理を客へ届ける
- start of work 始業 … 第10章 3. 時刻と勤務記録を照合する
- status 状態 … 第7章 3. 忘れ物・異常への対応
- storage 保管 … 第7章 1. 客室準備の順
- supervisor 責任者 … 第5章 2-1. 食品名を確かめる
- supplier 仕入れ先 … 第5章 3-1. いくつかの資料を照らし合わせる
- system 制度 … 第10章 4. 制度を公式資料で確かめる
T
- table 卓 … 第3章 1-1. 注文の前にたしかめること
- temperature control 温度管理 … 第4章 3-1. 受入れと保管を確認する
- three principles for preventing food poisoning 食中毒予防三原則 … 第4章 4-1. 三原則を作業に結びつける
- tourism service practicum 観光サービス実習 … 前付 1. 留学生のみなさんへ
V
- ventilation 換気 … 第7章 2. 清掃・客室用品・衛生
- verification 照合 … 第6章 3-1. 予約内容を確かめる
- verification matrix 確認マトリクス … 第5章 3-3. 確認できたことと未確認を分ける